A chitooligosaccharide residue is disclosed which is represented by the formula: ##STR1## wherein m=1-20, n=1-20, m+n=2-21, and m/n=5-0.05, and R represents a saturated or unsaturated aliphatic acyl group of 3-24 carbon atoms.

Ένα υπόλειμμα chitooligosaccharide αποκαλύπτεται που αντιπροσωπεύεται από τον τύπο: ## STR1 ## όπου μ=1-20, ν=1-20, m+n=2-21, και το μ/n=5-0.05, και το ρ αντιπροσωπεύουν μια διαποτισμένη ή ακόρεστη αλειφατική ομάδα ακυλίου 3-24 ατόμων άνθρακα.