The amount of a fat ingredient employed to produce a chocolate product is reduced by preparing the chocolate product with limonene as an ingredient so that a reduced-fat product is obtained, particularly for preparing a product having a fat content of from, by weight based upon a total product weight, of from 16% to 25%. An oil containing the limonene, particularly a deodorized oil, may be employed for providing the limonene.

La quantité d'un gros ingrédient utilisé pour produire un produit de chocolat est réduite en préparant le produit de chocolat avec du limonène comme ingrédient de sorte qu'un réduire-gros produit soit obtenu, en particulier pour préparer un produit ayant une teneur en graisse de de, en poids basé sur un poids total de produit, de de 16% à 25%. Une huile contenant le limonène, en particulier une huile désodorisée, peut être utilisée pour fournir le limonène.