The invention relates to a low fat spread with low water content for application in baking without effecting organoleptic properties for cold use, (that is, spreads). The compositions of the invention are good quality spreads at low fat levels in the range of about 30-60% fat. The compositions of the invention comprise non gelling hydrocolloids to provide optimum viscosity to the aqueous phase at a concentration which results in a fat continuous emulsion.

A invenção relaciona-se a uma propagação baixa da gordura com índice de água baixo para a aplicação em cozer sem efetuar propriedades organoleptic para o uso frio, (isto é, propagações). As composições da invenção são propagações da qualidade boa em níveis gordos baixos na escala da gordura aproximadamente 30-60%. As composições da invenção compreendem hydrocolloids non gelling para fornecer a viscosidade a melhor à fase aqueous em uma concentração que resulte em um emulsion contínuo gordo.