The invention concerns a process for the manufacture of a starch hydrolysate with high dextrose content comprising the stages of: (a) liquefying a starch milk with the aid of an .alpha.-amylase so as to obtain a liquefied starch milk; (b) saccharifying the liquefied starch milk, with the aid of a glucogenic enzyme, to obtain a raw saccharified hydrolysate having a maximum content of 80% by weight, and preferably 75% by weight; (c) microfiltering the raw saccharified hydrolysate so as to collect a microfiltration permeate and a microfiltration retentate; (d) separating the microfiltration permeate by nanofiltration over membranes so as to collect a nanofiltration permeate constituting said starch hydrolysate with high dextrose content and a nanofiltration retentate.

De uitvinding betreft een proces voor de vervaardiging van zetmeelhydrolysate met hoge druivesuikerinhoud bestaand uit de stadia van: (a) het vloeibaar maken van een zetmeelmelk met de hulp van een alpha.-amylase om een vloeibare zetmeelmelk te verkrijgen; (b) in suiker omzettend de vloeibare zetmeelmelk, met de hulp van een glucogenic enzym, om ruwe in suiker omgezette hydrolysate een maximuminhoud van 80% hebben, en bij voorkeur 75% in gewicht te verkrijgen die in gewicht; (c) het microfiltering van ruwe in suiker omgezette hydrolysate om micro-filtratiepermeate en een micro-filtratie te verzamelen retentate; (d) het scheiden van micro-filtratiepermeate door nanofiltration over membranen om hydrolysate van het nanofiltration doordringende vormende bovengenoemde zetmeel met hoge druivesuikerinhoud en een nanofiltration te verzamelen retentate.