Breadcrumbs for coating a food are prepared by extrusion-cooking ingredients of a ground cereal, a reducing sugar, a fat, particularly hydrogentated palm oil, and water to obtain an extruded, cooked product which then is ground to obtain a ground particular which is dried to obtain a dried product. The extrusion-cooking is carried out a temperature of at least 150.degree. C. and under a pressure of at least 45 bar, and the fat is employed in an amount so that the dried product has a fat content of from 7% to 12% by weight. The breadcrumbs, when coated on a food product, enable obtaining a breadcrumb-coated oven-cooked food product similar to an oven-cooked breadcrumb product without frying of the breadcrumbs or the coated product in oil.

Os breadcrumbs para revestir um alimento são preparados por ingredientes extrusão-cozinhando de um cereal à terra, um açúcar reduzindo-se, uma gordura, hydrogentated particularmente o óleo de palma, e a água para obter um produto expulso, cozinhado que seja moído então para obter um detalhe à terra que seja secado para obter um produto secado. Extrusão-cozinhar é realizado uma temperatura ao menos de 150.degree. O C. e sob uma pressão ao menos de 45 barra, e a gordura é empregada em uma quantidade de modo que o produto secado tenha um índice gordo de 7% a 12% pelo peso. Os breadcrumbs, quando revestidos em um produto de alimento, permitem obter um produto de alimento forno-cozinhado breadcrumb-revestido similar a um produto forno-cozinhado do breadcrumb sem fritar dos breadcrumbs ou ao produto revestido no óleo.