The invention relates to a process for treating fruit and vegetables after harvesting, using, as plant-protection treatment composition, the mixture with water of the reaction medium resulting from the implementation of steps of purification of a plant-protection product contaminated with impurities of aromatic primary amine type. The process contains the steps of: a) the placing in contact with stirring, at a temperature between 15 and 25.degree. C., of an aqueous solution of an alkali metal nitrite with an organic solution prepared by dissolving the said plant-protection product to be purified in a solvent chosen from a nonionic surfactant, a C.sub.2 -C.sub.12 glycol and mixtures thereof; b) the addition of a strong inorganic acid to the resulting reaction medium, while stirring at the said temperature; c) followed by heating of the reaction medium to a temperature of between 30 and 70.degree. C.

A invenção relaciona-se a um processo para tratar a fruta e os vegetais após colher, usando, como a composição do tratamento da planta-proteção, a mistura com água do meio da reação resultando da execução das etapas do purification de um produto da planta-proteção contaminado com as impurezas do tipo preliminar aromatic do amine. O processo contem as etapas de: a) colocar no contato com agitar, em uma temperatura entre 15 e 25.degree. C., de uma solução aqueous de um nitrite alcalino com uma solução orgânica preparada dissolvendo o produto dito da planta-proteção a purified em um solvente escolhido de um surfactant nonionic, um C.sub.2 - glicol C.sub.12 e misturas disso; b) a adição de um ácido inorgánico forte ao meio resultante da reação, ao agitar na temperatura dita; c) seguido pelo heating do meio da reação a uma temperatura entre de 30 e de 70.degree. C.