Pieces of cooked pasta are converted into unified masses by the use of edible, water-soluble cellulose derivatives as binding agents. For example, 2-inch pieces of cooked linguini are mixed with a viscous aqueous solution of hydroxypropyl methylcellulose to coat the linguini pieces. The admixed mass is baked to expel moisture and set the binder. Preferably, the admixed mass is compressed and baked under pressure to form a compact composite. By using a heated compression mold designed to form conventional pizza shells, cooked pieces of pasta and binder, any of several cellulose derivatives, are baked into a unified, pleasing alternative to dough-formed pizza shells.

Des morceaux de pâtes cuites sont convertis en masses unifiées par l'utilisation des dérivés comestibles et hydrosolubles de cellulose en tant que lieurs. Par exemple, des morceaux de deux pouces de linguini cuit sont mélangés à un soluté visqueux de méthylcellulose hydroxypropylique pour enduire les morceaux de linguini. La masse mélangée est faite cuire au four pour expulser l'humidité et pour placer la reliure. De préférence, la masse mélangée est comprimée et faite cuire au four sous pression de former un composé compact. En employant un moule de chauffage de compression a conçu pour former les coquilles conventionnelles de pizza, morceaux cuits de pâtes et la reliure, n'importe lequel de plusieurs dérivés de cellulose, sont faites cuire au four dans une alternative unifiée et agréable aux coquilles pâte-formées de pizza.