A method and apparatus for cryogenic rheological modification of tree nuts and other shelled foodstuffs wherein brief cryogenic exposure facilitates further processing, particular shell removal. Nuts from a bin (12) of conditioned nuts are transported by a conveyor (14) to a cryogenic dip (16). The nuts are then conveyed by a conveyor (18) to a cracker feeder chain (20) to a cracker unit (22).

Een methode en een apparaat voor cryogene reologische wijziging van boomnoten en andere geschilde levensmiddelen waarin de korte cryogene blootstelling verdere verwerking, bijzondere shell verwijdering vergemakkelijkt. De noten van een bak (12) van geconditioneerde noten worden vervoerd door een transportband (14) aan een cryogene onderdompeling (16). De noten worden dan vervoerd door een transportband (18) aan een ketting van de crackervoeder (20) aan een crackereenheid (22).