The present invention provides a novel triglyceride and a composition containing that novel triglyceride having a triglyceride structure of the human breast milk type, which triglyceride has a saturated fatty acid having 16-18 carbon atoms at the position 2, at the position 1 and/or 3; which is and at least one .omega.6, .omega.9 or .omega.3 unsaturated fatty acid manufactured by subjecting a glyceride in which a saturated fatty acid having 16 to 18 carbon atoms is bonded at position 2 to transesterification using a lipase and a .omega.6, .omega.9 or .omega.3-unsaturated fatty acid.

De onderhavige uitvinding verstrekt een nieuw triglyceride en een samenstelling die dat nieuwe triglyceride bevatten die een triglyceridestructuur van het menselijke moedermelktype hebben, welk triglyceride een verzadigd vetzuur heeft die 16-18 koolstofatomen hebben bij positie 2, bij positie 1 en/of 3; welke en minstens één omega.6 is, omega.9 of omega.3 onverzadigd vetzuur dat door een glyceride wordt vervaardigd te onderwerpen waarin een verzadigd vetzuur dat 16 tot 18 koolstofatomen heeft bij positie 2 aan transesterification gebruikend een lipase en een omega.6, omega.9 wordt geplakt of omega.3-onverzadigd vetzuur.