A method for preserving a food product includes the steps of placing the food product in a gastight chamber, lowering the pressure in the chamber, introducing into the chamber a first quantity of gas which at least partially penetrates the product, subsequently introducing into the chamber at least a second quantity of gas.

Eine Methode für das Konservieren eines Nahrungsmittels schließt die Schritte des Legens des Nahrungsmittels in einen gastight Raum ein und senkt den Druck im Raum und stellt in den Raum ein die erste Quantität Gas, das mindestens teilweise das Produkt eindringt vor und nachher stellt in den Raum mindestens eine zweite Quantität Gas vor.