A collagen is extracted and produced from a raw fish skin through the steps: a salt admixing step for admixing a salt (e.g. NaCl, KCl or the like) with a raw fish skin so as to allow non-collagen substances or portions (including fats and other tissue portions than a collagen portion) to be removed from the fish skin, while simultaneously degreasing and deodorizing the skin under the salt effect; a salt removal step for causing the admixed salt and non-collagen substances or portions to remove from the skin, achieving the fats removal and deodorization; a collagen extraction step for extracting a collagen (gelatinous) from the thus-treated skin; and a filtration step for filtering and refining the extracted collagen so as to obtain a refined collagen. The refined collagen may be dried and solidified. Thus, since the inexpensive salt is used for effective removal of non-collagen substances or portions to obtain a collagen portion, the method itself is simplified and economical. Further, the fish collagen obtained thereby, be it fluid or dried, is of a highly refined property, i.e. colorless, odorless and degreased, which is suited for food product elements and various industrial uses.

Un collageno è estratto e prodotto da una pelle dei pesci grezzi con i punti: un punto di mescolanza del sale per la mescolanza un sale (per esempio NaCl, KCl e simili) con un pesce grezzo pela in modo da concedere le sostanze o le parti del non-collageno (grassi compresi ed altre parti del tessuto che una parte del collageno) da rimuovere dalla pelle dei pesci, mentre simultaneamente sgrassa e deodorizzando la pelle sotto l'effetto del sale; un punto di rimozione del sale per indurre le sostanze mescolate del non-collageno e del sale o parti a rimuovere dalla pelle, realizzando i grassi rimozione e deodorizzazione; un punto dell'estrazione del collageno per l'estrazione del collageno (gelatinoso) dalla pelle così-trattata; e un punto di filtrazione per la filtrazione ed il raffinamento del collageno estratto in modo da ottenere un collageno raffinato. Il collageno raffinato può essere asciugato e solidificato. Quindi, poiché il sale economico è usato per rimozione efficace delle sostanze o delle parti del non-collageno per ottenere una parte del collageno, il metodo in se è semplificato ed economico. Più ulteriormente, il collageno dei pesci ottenuto quindi, sia liquido o secco, è di una proprietà altamente raffinata, cioè incolore, inodoro e sgrassato, che è adatta per gli elementi del prodotto alimentare ed i vari usi industriali.