Plant sterols and plant sterol esters have been shown to be cholesterol-reducing agents in human serum. In the present invention, plant sterols, plant stanols, plant sterol esters, and plant stanol esters are incorporated into mouthfeel-enhancing, texture-building and composition-stabilizing compositions which are mesophase-stabilized compositions for use in low-fat, fat-free and triglyceride-free food products. Such compositions may be incorporated into food products resulting in low-fat, fat-free and triglyceride-free food products which may be used to deliver a recommended daily dosage of the cholesterol-reducing compounds to segments of the population which must limit cholesterol intake.

Οι εστέρες στερολών εγκαταστάσεων και στερόλης εγκαταστάσεων έχουν αποδειχθεί χοληστερόλη- τους πράκτορες στον ανθρώπινο ορό. Στην παρούσα εφεύρεση, οι στερόλες εγκαταστάσεων, οι εγκαταστάσεις stanols, οι εστέρες στερόλης εγκαταστάσεων, και οι εστέρες stanol εγκαταστάσεων ενσωματώνονται στην μοuτχφεελ-ενίσχυση, την σύσταση-οικοδόμηση και την σύνθεση-σταθεροποίηση των συνθέσεων που είναι μεσόφαση-σταθεροποιημένες συνθέσεις για τη χρήση στα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χωρίς λίπος και τρηγλυθερηδε-ελεύθερα τρόφιμα. Τέτοιες συνθέσεις μπορούν να ενσωματωθούν στα τρόφιμα με συνέπεια τα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χωρίς λίπος και τρηγλυθερηδε-ελεύθερα τρόφιμα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να παραδώσουν μια συνιστώμενη καθημερινή δόση των χοληστερόλη-μειώνοντας ενώσεων στα τμήματα του πληθυσμού που πρέπει να περιορίσει τη λήψη χοληστερόλης.