A process for producing a whey product with extended shelf life, involving defatting the whey byproduct of cheesemaking, pasteurizing the defatted whey the first time, adding an adjuvant to the pasteurized whey, optionally adjusting the pH of the adjuvant-containing whey, pasteurizing the optionally pH-adjusted whey a second time, and recovering of the whey product.

Un procédé pour produire un produit de petit lait avec la durée de conservation prolongée, impliquant dégraissant le sous-produit de petit lait de la fabrication du fromage, pasteurisant le petit lait dégraissé la première fois, ajoutant un adjuvant au petit lait pasteurisé, sur option ajustant le pH du petit lait adjuvant-contenant, pasteurisant le petit lait sur option pH-ajusté une deuxième fois, et la récupération du produit de petit lait.