The present invention is directed to a process of preparing thermally inhibited starches using the low molecular weight carbohydrates to improve the rate of inhibition. The resulting starch/low molecular weight carbohydrate blends have improved cold storage stability and may be used in a variety of products, particularly food products.

Η παρούσα εφεύρεση κατευθύνεται σε μια διαδικασία τα θερμικά εμποδισμένα άμυλα χρησιμοποιώντας τους χαμηλούς υδατάνθρακες μοριακού βάρους για να βελτιώσει το ποσοστό παρεμπόδισης. Το προκύπτον άμυλο/το χαμηλό μοριακό βάρος μιγμάτων υδατανθράκων έχει βελτιώσει τη σταθερότητα κρύας αποθήκευσης και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ποικίλα προϊόντα, ιδιαίτερα τρόφιμα.