The present invention relates to a process for the separation and purification of lactic acid from a fermentation medium wherein the lactic acid is totally or partially in the form of a salt or salts. The lactic acid producing microorganisms are separated from the other components of the fermentation medium. This solution is concentrated and then acidified to a pH below or equal to 3. The acidified solution is passed over a cation exchange resin to give a fraction that has maximum of 25% lactic acid salts relative to the dry weight of the solution. This fraction is subjected to bipolar fractionating electrodialysis. The resulting lactic acid is further purified, concentrated and then recovered.

La actual invención se relaciona con un proceso para la separación y la purificación del ácido láctico de un medio de la fermentación en donde el ácido láctico está totalmente o parcialmente en la forma de una sal o de sales. El ácido láctico que produce microorganismos se separa de los otros componentes del medio de la fermentación. Esta solución se concentra y después se acidifica a un pH inferior o igual a 3. La solución acidificada se pasa sobre una resina del intercambio catiónico para dar una fracción que tenga máximo de las sales del ácido láctico del 25% concerniente al peso seco de la solución. Esta fracción se sujeta a la electrodiálisis de fraccionamiento bipolar. El ácido láctico que resulta se purifica más a fondo, se concentra y después se recupera.