Flours prepared from white sweet potatoes, cassava, edible aroids, tropical yams, lotus, arrowhead, buckbean, and amaranth, and a variety of different food products prepared from them, are substitutes for wheat and other grains, legumes, milk, eggs, and a partial substitute for nuts. A variety of different food products, prepared from edible roots, seeds, and starchy fruits including potatoes, arrowroot, water chestnut, sugar beets, jicama, buckwheat, legumes, millet, milo, barley, oats, corn, teff, rice, cotton seed meal, bread fruit, pumpkin, winter squash, white squash, plantain, banana, and jack fruit, are substitutes for wheat and other grains, milk, eggs, and a partial substitute for nuts. A variety of starches, soluble fibers, and insoluble fibers may be combined to provide products that are substitutes for wheat and other grains, milk, eggs, and a partial substitute for nuts.

Τα αλεύρια που προετοιμάζονται από τις άσπρες γλυκές πατάτες, τη μανιόκα, εδώδιμα aroids, τις τροπικές διοσκορέες, το λωτό, arrowhead, buckbean, και τον αμάραντο, και ποικίλα διαφορετικά τρόφιμα που προετοιμάζονται από τους, είναι υποκατάστατα του σίτου και άλλων σιταριών, των οσπρίων, του γάλακτος, των αυγών, και ενός μερικού υποκατάστατου των καρυδιών. Ποικίλα διαφορετικά τρόφιμα, που προετοιμάζονται από τις εδώδιμες ρίζες, τους σπόρους, και τα αμυλούχα φρούτα συμπεριλαμβανομένων των πατατών, μαραντία, κάστανο ύδατος, ζαχαρότευτλα, jicama, φαγόπυρο, όσπρια, κεχρί, milo, κριθάρι, βρώμες, καλαμπόκι, teff, ρύζι, γεύμα σπόρου βαμβακιού, φρούτα ψωμιού, κολοκύθα, χειμερινή κολοκύνθη, άσπρη κολοκύνθη, plantain, μπανάνα, και φρούτα γρύλων, είναι υποκατάστατα του σίτου και άλλων σιταριών, του γάλακτος, των αυγών, και ενός μερικού υποκατάστατου των καρυδιών. Ποικίλες άμυλα, διαλυτές ίνες, και αδιάλυτες ίνες μπορούν να συνδυαστούν για να παρέχουν τα προϊόντα που είναι υποκατάστατα του σίτου και άλλων σιταριών, του γάλακτος, των αυγών, και ενός μερικού υποκατάστατου των καρυδιών.