The present invention concerns a new fractionated polydisperse carbohydrate composition having the following definition: an av. DP which is significantly higher than the av. DP of a native polydisperse carbohydrate composition, significantly free of low molecular monomers, dimers, and oligomers, significantly free of impurities chosen among the group consisting of colourings, salts, proteins and organic acids, significantly free of technological aids such as solubility affecting products. The present invention concerns also the preparation process of the composition according to the invention.

La présente invention concerne une nouvelle composition polydispersée fractionnée en hydrate de carbone ayant la définition suivante : un poids du commerce. DP qui est sensiblement plus haut que le poids du commerce. Le DP de composition polydispersée indigène d'hydrate de carbone, exempt de manière significative des monomères à faible poids moléculaire, dimères, et les oligomères, sensiblement exempts des impuretés choisies parmi les colorations se composantes de groupe, sels, protéines et acides organiques, sensiblement exempts des aides technologiques telles que la solubilité affectant des produits. La présente invention concerne également le procédé de préparation de composition selon l'invention.