A crude lactide in a solid state or in an at least partially molten state is brought into contact with ethanol to form a slurry mixture, and then a solid form this slurry mixture is separated to yield a purified lactide having a high purity. A crude lactide is recrystallized from a non-denatured or denatured ethanol to obtain a lactide for a food additive. A lactide is applied widely to food additives. A coagulating agent for an animal and/or vegetable protein containing an optically active lactide as a main component, a food foaming agent containing a lactide as a main component, a food preservative containing a lactide as a main component and a pH regulating agent containing a lactide as a main component are provided.

Un lactide crudo en un estado de estado sólido o en por lo menos parcialmente fundido se trae en contacto con etanol para formar una mezcla de la mezcla, y entonces una forma sólida esta mezcla de la mezcla se separa para rendir un lactide purificado que tiene una pureza elevada. Un lactide crudo se recristaliza de un etanol no-desnaturalizado o desnaturalizado para obtener un lactide para un aditivo alimenticio. Un lactide se aplica extensamente a los aditivos alimenticios. Proporcionan un agente de coagulación para una proteína animal y/o vegetal que contiene un lactide ópticamente activo como componente principal, un elemento espumoso del alimento que contiene un lactide como componente principal, un preservativo de alimento que contiene un lactide como componente principal y un agente de regulación del pH que contienen un lactide como componente principal.