Antimicrobial combinations comprising a sorbate preservative, natamycin and a dialkyl dicarbonate at levels below the taste threshold for each of these antimicrobials but such that combination is effective against food spoilage microorganisms. These antimicrobial combinations are useful in treating beverages, especially dilute juice beverages, calcium fortified beverages, beverages containing tea solids, and beverages containing milk solids and proteins, as well as other acidified, high water activity food and beverage products such as cheese, sausage, ready-to-spread frostings, salad dressings, mayonnaise, and the like, that are susceptible to food spoilage microorganisms, including yeasts such as Zygosaccharomyces balii.

Combinações antimicrobial que compreendem um preservativo do sorbate, o natamycin e um dicarbonate dialkyl em níveis abaixo do ponto inicial do gosto para cada uma destes antimicrobianos mas de tais que a combinação é eficaz de encontro aos microorganisms do spoilage do alimento. Estas combinações antimicrobial são úteis em tratar bebidas, especial bebidas diluídas do suco, bebidas fortified cálcio, as bebidas que contêm sólidos do chá, e as bebidas que contêm os sólidos e as proteínas de leite, as.well.as outras acidificados, alimento da atividade de água e produtos de bebida elevados tais como o queijo, sausage, pronto-à-espalharam os frostings, as limpezas de salad, o mayonnaise, e o gosto, que são suscetíveis aos microorganisms do spoilage do alimento, including fermentos tais como o balii de Zygosaccharomyces.