The present invention relates to a process for producing arachidonic acid. In one embodiment, Mortierella sect. schmuckeri microorganisms are cultured in fermentation medium, preferably containing a component of a complex nitrogen source. Further disclosed is a food product which includes Mortierella sect. schmuckeri microorganisms or lipid isolated from such microorganisms to enhance the arachidonic acid content of the food product.

La presente invenzione riguarda un procedimento per produrre l'acido arachidonico. In un incorporamento, i microorganismi di schmuckeri della sezione di Mortierella sono coltivati nel mezzo di fermentazione, contenente preferibilmente un componente di una fonte complessa dell'azoto. Più ancora rilevato è un prodotto alimentare che include i microorganismi o il lipido di schmuckeri della sezione di Mortierella isolati da tali microorganismi per aumentare il contenuto in acido arachidonico del prodotto alimentare.