In a process for treating a fried gyoza (a fried dumpling stuffed with minced pork), the binding part (i.e. the ear part) of its pastry may be retained with a favorable soft texture even when exposed to long-term preservation in a frozen or a chilled state or when heated by a microwave oven. According to the present invention, the binding part of the pastry is treated with water while its fried part is positioned facing upwardly so as not to be contacted by the water.

Dans un processus pour traiter un gyoza frit (une boulette frite bourrée du porc haché), la partie obligatoire (c.-à-d. la pièce d'oreille) de sa pâtisserie peut être maintenue avec une texture douce favorable même lorsqu'exposé à la conservation à long terme dans un état gelé ou effrayant ou une fois de chauffage par un four à micro-ondes. Selon la présente invention, la partie obligatoire de la pâtisserie est traitée avec de l'eau tandis que sa partie frite est les revêtements placés vers le haut pour ne pas être entré en contact par l'eau.