Genes encoding maize oleoyl-ACP and palmitoyl-ACP thioesterase enzymes have been isolated from maize. These genes, when expressed in a plant, can be used to create transgenic plants having altered palmitic acid oil profiles.

I geni che mettono il mais oleoyl-ACP e gli enzimi in codice di thioesterase di palmitoyl-ACP sono stati isolati da mais. Questi geni, una volta espressi in una pianta, possono essere usati per generare le piante transgenic che alterano i profili dell'olio dell'acido palmitico.