There are disclosed a sulfonaldehyde derivative of formula (2): ##STR1## a phosphonium salt of formula (3): ##STR2## processes for producing the same and a sulfone derivative of formula (4): ##STR3## a process for producing the same and a process for producing lycopene therefrom.

È rilevato un derivato di sulfonaldehyde della formula (2): ## del ## STR1 un sale del fosfonio della formula (3): ## del ## STR2 procedimenti per produrre lo stessa e un derivato del solfone della formula (4): ## del ## STR3 un procedimento per produrre lo stesso e un procedimento per produrre lycopene da ciò.