A novel protein is a component of stem bromelain and is an anti-cancer agent, an immunostimulant and has antimicrobial activity. The protein may be isolated from stem bromelain by methods such as HPLC and has a molecular weight of about 25.08 kDa and an isoelectric point of about 3.8 or 3.85.

Una proteina del romanzo è un componente della bromelina del gambo ed è un agente anticancro, un immunostimulant ed ha attività antimicrobica. La proteina può essere isolata dalla bromelina del gambo con i metodi quale HPLC ed ha un peso molecolare del kDa circa 25.08 e un punto isoelettrico di circa 3.8 o di 3.85.