Olive oil is fortified with oleanolic acid by including olive leaves in the malaxation mash of conventional olive oil pressing in an amount of 5-50 wt. %, based on the weight of the malaxation mash. The invention comprises vegetable oils fortified with a concentrate of oleanolic acid and, optionally, oleuropein. Food products fortified with oleanolic acid containing oils or concentrates according to the invention are also part of the invention.

Olivenöl wird mit oleanolic Säure verstärkt, indem man olivgrüne Blätter im malaxation Brei des herkömmlichen Olivenöls mit einschließt, das eine Menge von 5-50 Gew. % eindrückt, basiert auf dem Gewicht des malaxation Breis. Die Erfindung enthält die Pflanzenöle, die mit einem Konzentrat der oleanolic Säure und beliebig des Oleuropeins verstärkt werden. Nahrungsmittel verstärkten mit oleanolic sauren enthaltenen Ölen, oder Konzentrate entsprechend der Erfindung sind auch Teil der Erfindung.