Dried products of external-starch-containing fruit or vegetable concentrates are prepared wherein the products can be reconstituted with hot or cold aqueous liquids to form fruit pulps or vegetable pulps. The dried products are made by roller drying of external-starch-containing fruit and/or vegetable concentrates and comminuting to make flakes. The flakes are agglomerated with fruit concentrates or vegetable concentrates to make an agglomerate. The agglomerate is steamed and simultaneously heat treated or, alternatively, gently dried and then heat treated, to the desired final water content.

Getrocknete Produkte der extern-Stärke-enthaltenen Frucht oder Gemüsekonzentrate werden vorbereitet, worin die Produkte mit den heißen oder kalten wäßrigen Flüssigkeiten wieder hergestellt werden können, um Fruchtmassen oder Gemüsemassen zu bilden. Die getrockneten Produkte werden durch Rolle Trockner der extern-Stärke-enthaltenen Frucht- und/oder Gemüsekonzentrate und des Zerkleinerns, um Flocken zu bilden gebildet. Die Flocken werden mit Fruchtkonzentraten zusammengeballt, oder Gemüse konzentriert sich, um eine Anhäufung zu bilden. Die Anhäufung wird und gleichzeitig wärmebehandelt oder wechselweise gedämpft getrocknet leicht und dann wärmebehandelt, zum gewünschten abschließenden Wassergehalt.