A procedure is described for obtaining valuable endoproteases (or zonases) from hatchery-produced Atlantic salmon eggs. Synchronized hatching by for instance elevated temperature, is followed by filtration through cheese cloth. The filtrate (hatching fluid) may be stored for months or year (depending on conditions) without loss of activity. Extraneous matters are removed by centrifugation (16,000 g, 2.times.15 min) after addition of urea (2 or 4 M, or more). High purity zonases are obtained by simple chromatographic procedures (gel filtration, affinity chromatography, isoelectric focusing), yielding sequence-grade purity after all three steps are performed in sequence. All preparations of salmon zonases exhibit valuable enzymatic properties with regard to proteolysis, both in terms of catalysis and stability.

Un procedimiento se describe para obtener endoproteases valiosos (o zonases) de los huevos criadero-producidos de los salmones atlánticos. El tramar sincronizado por por ejemplo temperatura elevada, es seguido por la filtración a través del paño de queso. El líquido filtrado (que trama el líquido) se puede almacenar por meses o año (dependiendo de condiciones) sin la pérdida de actividad. Las materias extrañas son quitadas por la centrifugación (16.000 g, 2.times.15 minuto) después de la adición de la urea (2 o 4 M, o más). Los zonases de la pureza elevada son obtenidos por los procedimientos cromatográficos simples (filtración de gel, cromatografía de la afinidad, el enfocarse isoeléctrico), rindiendo pureza del secuencia-grado después de que los tres pasos se realicen en secuencia. Todas las preparaciones de los zonases de color salmón exhiben características enzimáticas valiosas con respecto a proteolysis, en términos de la catálisis y de la estabilidad.