A method for obtaining an oil that is rich in hydroxyoctadecadienoic(HODE) fatty acids or the esters thereof. According to the inventive method, controlled oxidation of the linoleic acid and/or the linolenic acid or the esters thereof is performed in the presence of an oxidation catalyst. The oxidation is terminated when the HODE content or total ester content is more than 5 % and/or the 9-hydroxy-10,12-octadecadienoic(9-HODE) acid isomer or ester content is more than 1.5 % and reduction occurs for the hydroperoxides formed during the oxidation reaction by a reducer. The invention can be used as a medicament, food supplement or cosmetic.

Une méthode pour obtenir une huile qui est riche en acides gras de hydroxyoctadecadienoic(HODE) ou esters en. S'accordant à la méthode inventive, l'oxydation commandée de l'acide linoléique et/ou l'acide linolénique ou les esters en est exécutée dans la présence d'un catalyseur d'oxydation. L'oxydation est terminée quand le contenu de HODE ou le contenu d'ester total est plus de 5 % et/ou le contenu acide 9-hydroxy-10.12-octadecadienoic(9-HODE) d'isomère ou d'ester est plus de 1.5 % et réduction se produit pour les hydroperoxydes formés pendant la réaction d'oxydation par un réducteur. L'invention peut être employée comme médicament, supplément de nourriture ou produit de beauté.