A tripe bleaching composition facilitating the economical processing of tripe comprising:

              Peracid precursor        7.5-14% by wt.
              Hydrogen Peroxide        9.0-46% by wt.
              Water                    balance.

The peracid precursor may be at least one member selected from the group consisting of tartaric, malic, maleic and acetic acid, with tartaric or malic acid being particularly preferred.

Une composition de blanchissement en tripes facilitant le traitement économique de la comportement de tripes : Précurseur 7.5-14% de péracide par le poids. Peroxyde d'hydrogène 9.0-46% par le poids. Équilibre de l'eau. Le précurseur de péracide peut être au moins un membre choisi dans le groupe l'acide tartrique, malique, maléique et acétique de , avec de l'acide tartrique ou malique étant particulièrement préférable.