The present invention relates generally to a transgenic fruit-bearing plant having a foreign nucleotide sequence inserted into its genome which is substantially similar to a portion of the plant's fruit ripening specific lipoxygenase cDNA. Transgenic plants according to the present invention produce fruits having modified and surprisingly superior ripening characteristics, including improved quality and texture, greater firmness, longer shelf life, better packaging and storage characteristics, and improved processing characteristics. Also provided are transgenic fruits; transgenic plant cells; methods for making transgenic plants, fruits and plant cells; methods for inhibiting lipoxygenase production in plants; isolated nulceic acid sequences; and vectors comprising these isolated nucleotide sequences.

La présente invention se relie généralement à une usine transgénique de fruit-roulement ayant un ordre étranger de nucléotide inséré dans son génome qui est essentiellement semblable à une partie d'ADN spécifique de lipoxygénase de maturation du fruit de l'usine. Les usines transgéniques selon la présente invention produisent des fruits ayant modifié et des caractéristiques de maturation étonnamment supérieures, y compris la qualité et la texture améliorées, une plus grande fermeté, une plus longue durée de conservation, de meilleures caractéristiques d'empaquetage et de stockage, et des caractéristiques de traitement améliorées. En outre fournis sont des fruits transgéniques ; cellules transgéniques d'usine ; méthodes pour faire les plantes transgéniques, les fruits et les cellules d'usine ; méthodes pour empêcher la production de lipoxygénase aux usines ; ordres acides nulceic d'isolement ; et vecteurs comportant ces ordres d'isolement de nucléotide.