A reduced calorie and reduced fat nut butter composition, particularly a peanut butter. Fatty acid-esterified propoxylated glycerin compositions are used and incorporated into the nut butter compositions as a roasting medium or otherwise. The fatty acid-esterified propoxylated glycerin composition have a Iodine Value of less than or equal to about 10 and an average number of fatty acid acyl group carbons per propoxylation number of about 7 to about 15. The nut butter compositions do not exhibit the undesirable side effects of gastrointestinal intolerance or anal leakage and do not require stabilizes.

Une calorie réduite et une grosse composition réduite en beurre d'écrou, en particulier un beurre d'arachide. Gras acide-estérifié propoxylated des compositions en glycérine est employé et incorporé aux compositions en beurre d'écrou comme milieu de torréfaction ou autrement. Le gras acide-estérifié propoxylated la composition en glycérine a une teneur en iode de inférieur ou égal à environ 10 et un nombre moyen de carbones de groupe d'acyle d'acide gras par nombre de propoxylation environ de 7 environ à 15. Les compositions en beurre d'écrou ne montrent pas les effets secondaires indésirables de l'intolérance gastro-intestinale ou de la fuite anale et ne les exigent pas stabilise.