A data processor used in the overall process of determining meat tenderness which receives, analyses and graphically displays in a dynamic format collected fluorescence emitted by connective tissue as a meat probe passes by such tissue during either insertion or removal of the meat probe from the meat. The data processor also collects and calculates feature variables based on the data collected during the insertion and removal of the meat probe, and through the use of artificial intelligence and artificial neural network processing can be taught to recognize patterns in the meat probe data indicative of tenderness. The data processor also performs an analysis of probe data to make a prediction of meat tenderness.

Ein Computer, der im gesamten Prozeß der Bestimmung von von Fleischweichheit verwendet wird, die empfängt, analysiert und zeigt graphisch in einer dynamisches Format gesammelten Fluoreszenz an, die durch Bindegewebe während eine Fleischprüfspitze Durchläufe durch solches Gewebe entweder während der Einfügung oder des Abbaus der Fleischprüfspitze vom Fleisch ausgestrahlt wird. Der Computer auch sammelt und errechnet die Eigenschaft Variablen, die auf den Daten basieren, die während der Einfügung und des Abbaus der Fleischprüfspitze gesammelt werden, und durch den Gebrauch von künstlicher Intelligenz und künstlichem neuralem Netz kann die Verarbeitung unterrichtet werden, um Muster in den Fleischprüfspitze Daten zu erkennen, die von der Weichheit hinweisend sind. Der Computer führt auch eine Analyse von Prüfspitze Daten durch, um eine Vorhersage von der Fleischweichheit zu bilden.