The state of slag foaming generated in an electric furnace steel manufacture is judged by measuring the NO.sub.x amount in exhaust gas. The foaming state is adjusted to completely interrupt the contact of melted steel with air so that low nitrogen of the steel is always achieved or reduction of electric power consumption rate is achieved. Thus, in the manufacture of steel by subjecting iron scrap to dissolving, refining and heating stages successively in an electric arc furnace, the NO.sub.x amount in the exhaust gas is measured at the refining and heating stages of the melted steel and then the state of the slag foaming is judged depending upon the measured data.

De staat die van slakken schuimt wordt die in een elektrische vervaardiging van het ovenstaal wordt geproduceerd beoordeeld door het bedrag NO.sub.x in uitlaatgas te meten. De schuimende staat wordt aangepast om het contact volledig te onderbreken van gesmolten staal met lucht zodat de lage stikstof van het staal altijd wordt bereikt of de vermindering van het tarief van de stroomconsumptie wordt bereikt. Aldus, in de vervaardiging van staal door ijzerschroot aan het oplossen, raffinage en het verwarmen stadia opeenvolgend in een elektrische boogoven te onderwerpen, wordt het bedrag NO.sub.x in het uitlaatgas gemeten in de het raffineren en het verwarmen stadia van het gesmolten staal en dan wordt de staat van de slakken die beoordeeld afhangend van de gemeten gegevens schuimt.