Antimicrobial combinations comprising a sorbate preservative, natamycin and a dialkyl dicarbonate at levels below the taste threshold for each of these antimicrobials but such that combination is effective against food spoilage microorganisms. These antimicrobial combinations are useful in treating beverages, especially dilute juice beverages, calcium fortified beverages, beverages containing tea solids, and beverages containing milk solids and proteins, as well as other acidified, high water activity food and beverage products such as cheese, sausage, ready-to-spread frostings, salad dressings, mayonnaise, and the like, that are susceptible to food spoilage microorganisms, including yeasts such as Zygosaccharomyces bailii.

Antimicrobial combinaties die uit een sorbate bewaarmiddel, natamycine en een dialkyl dicarbonaat bestaan op niveaus onder de smaakdrempel voor elk van deze antimicrobials maar dusdanig dat de combinatie tegen de micro-organismen van het voedselbederf efficiënt is. Deze antimicrobial combinaties zijn nuttig in het behandelen van dranken, vooral verdunde sapdranken, calcium versterkte dranken, dranken theevaste lichamen bevatten, en dranken die melkvaste lichamen en proteïnen, evenals andere verzuurde, hoge het voedsel en de drankproducten van de wateractiviteit zoals kaas bevatten, worst, het uitgespreide berijpen, saladevullingen, mayonaise, en dergelijke, die voor de micro-organismen van het voedselbederf, met inbegrip van gist zoals Zygosaccharomyces bailii vatbaar zijn.