The invention described herein is a method of identifying and changing amino acid residues that affect the stability of a protein and thereby to "adjust" the stability of a protein under particular conditions, e.g., to function at lower or higher temperatures. The residues modified in the method are chosen such that they are not in or interact with an active site or binding site of the protein, and therefore the mode of action or interaction of the protein on substrates remains unchanged. The method has wide applicability to any situation where a protein would be a better match to a pre-existing or new process if the functional optimum of the protein under particular conditions were different. Among others, the method is useful to produce proteins for bioremediation, food technology and enzymes for detergents.

L'invenzione descritta qui è un metodo di identificare ed i residui cambianti dell'amminoacido che interessano la stabilità di una proteina e quindi "registrano" la stabilità di una proteina nelle circostanze particolari, per esempio, alla funzione alle temperature più basse o più alte. I residui modificati nel metodo sono scelti tali che non sono dentro o non si interagiscono con un luogo attivo o il luogo obbligatorio della proteina e quindi il modo di azione o di interazione della proteina sui substrati rimane identicamente. Il metodo ha applicabilità larga a tutta la situazione dove una proteina sarebbe un fiammifero migliore ad un processo preesistente o nuovo se l'optimum funzionale della proteina nelle circostanze particolari fosse differente. Tra altri, il metodo è utile da produrre le proteine per il bioremediation, la tecnologia dell'alimentazione e gli enzimi per i detersivi.