Snacks made from dough compositions comprising starch-based material, water, and an emulsifier-lipid composition. The emulsifier-lipid composition comprises a specific blend of (1) a monoglyceride component, (2) a polyglycerol ester component, and (3) a fat component. Use of the emulsifier-lipid composition in the dough provides textural and flavor advantages in the finished snack.

Τα πρόχειρα φαγητά έκαναν από τις συνθέσεις ζύμης περιλαμβάνοντας το starch-based υλικό, το ύδωρ, και μια σύνθεση γαλακτωματοποιητής-λιπιδίων. Η σύνθεση γαλακτωματοποιητής-λιπιδίων περιλαμβάνει ένα συγκεκριμένο μίγμα (1) ενός monoglyceride τμήματος, (2) ένα polyglycerol τμήμα εστέρα, και (3) ένα παχύ συστατικό. Η χρήση της σύνθεσης γαλακτωματοποιητής-λιπιδίων στη ζύμη παρέχει τα της υφής και πλεονεκτήματα γεύσης στο τελειωμένο πρόχειρο φαγητό.