Acetobacter strains are identified as stable under agitated culture conditions and exhibit substantially reduced gluconic and keto-gluconic acids production. A method and media for producing bacterial cellulose under agitated culture conditions resulting in sustained production over an average of 70 hours of at least 0.1 g/liter per hour are achieved. A unique reticulated cellulose product is produced using the methods and conditions claimed, and may be converted to of a sheet characterized by substantial resistance to densification and great tensile strength when produced by sheet forming means. Preferred Acetobacter strains are ATCC Nos. 53264, 53263 and 53524.

Des contraintes d'acétobacter sont identifiées comme écurie dans des états agités de culture et montrent la production acide gluconique et cétonique-gluconique sensiblement réduite. Une méthode et des médias pour produire la cellulose bactérienne dans des conditions agitées de culture ayant pour résultat la production soutenue au-dessus d'une moyenne de 70 heures au moins de 0.1 g/liter par heure sont réalisés. Un produit réticulé unique de cellulose est produit en utilisant les méthodes et les conditions réclamées, et peut être converti en de feuille caractérisée par résistance substantielle au densification et à la grande résistance à la traction une fois produit par la feuille formant des moyens. Les contraintes préférées d'acétobacter sont des numéros d'atcc. 53264, 53263 et 53524.