An emulsifying system for elemental diet compositions is provided that contains a protein source that may be a extensively hydrolyzed protein, free amino acids, short-chain peptides, or a mixture thereof; a lipid source; a carbohydrate source; and an emulsifying system comprising an ocentyl succinic anhydride modified starch and an acetylated monoglyceride emulsifier. The composition may be prepared as a powder or liquid nutritional composition for formulas prepared for infant, pediatric and adult populations in need of an elemental diet. The invention provides a commercially acceptable product in terms of desired stability and physical characteristics and is particularly useful for hypoallergenic infant formula preparations.

Een emulgerend systeem voor elementaire dieetsamenstellingen wordt verstrekt dat een eiwitbron bevat die daarvan kan zijn uitgebreid gehydroliseerde eiwit, vrije aminozuren, short-chain peptides, of een mengsel; een lipidebron; een koolhydraatbron; en een emulgerend systeem dat uit een ocentyl barnstenen anhydride bestaat wijzigde zetmeel en een acetylated monoglycerideemulgator. De samenstelling kan als poeder of vloeibare voedingssamenstelling voor formules worden voorbereid die op zuigeling, pediatrische en volwassen bevolking met behoefte aan een elementair dieet worden voorbereid. De uitvinding verstrekt een commercieel aanvaardbaar product in termen van gewenste stabiliteit en fysieke kenmerken en is bijzonder nuttig voor de hypoallergenic voorbereidingen van de zuigelingsformule.