Polynucleotides encoding proteins with D-sorbitol dehydrogenase activity or which function to activate D-sorbitol dehydrogenase proteins, in vivo, vectors and recombinant organisms which contain such polynucleotides, and methods of making D-sorbitol dehydrogenase and L-sorbose.

Les protéines de codage de Polynucleotides avec l'activité de déshydrogénase de D-sorbitol ou qui fonctionnent pour activer des protéines de déshydrogénase de D-sorbitol, in vivo, des vecteurs et les organizations de recombinaison qui contiennent de tels polynucleotides, et des méthodes de la déshydrogénase et le L-sorbose de D-sorbitol de fabrication.