The present invention is directed to sago fluidity starch and the use thereof. Such fluidity starches exhibit exceptionally fast gelling properties, high gel strengths, and exceptional elasticity. These properties allow for significantly reduced processing times, including reduced hold times. Further, the higher gel strength allows for reduced starch levels without loss of final product gel strength integrity or texture.

Присытствыющий вымысел направлен к крахмалу текучести сага и пользе thereof. Такие крахмалы текучести exhibit исключительнейше быстрые gelling свойства, высокие прочности геля, и исключительнейшая упругость. Эти свойства позволяют на значительно уменьшенные длительности процесса, включая уменьшенные времяа задержки. Более потом, более высокая прочность геля позволяет для уменьшенных уровней крахмала без потери окончательных герметичности или текстуры прочности геля продукта.