Described is a bioprocess for the high-yield production of food flavor-acceptable jasmonic acid and methyl jasmonate, as well as a novel jasmonic acid isomer produced thereby and organoleptic uses thereof. The process yields at least 5% of the "cis" isomer defined according the structure: ##STR1## (wherein R is hydrogen or methyl) or at least 5% of the "cis" isomer defined according to the structure: ##STR2## (wherein R is hydrogen or methyl). Compositions containing at least 98% of the isomer having the structure: ##STR3## with an optical rotation (.alpha..sub.D.sup.20) of +58.degree. are novel. Compositions containing at least 98% of the isomer having the structure: ##STR4## with an optical rotation (.alpha..sub.D.sup.20) of +58.degree. are also novel. The process of our invention comprises the cultivation under aerobic condition of one or more specific strain of Diplodia gossypina in a nutrient medium followed either by (1) isolation of the jasmonic acid product or (2) esterification of the jasmonic acid to form methyl jasmonate followed by the isolation of the methyl jasmonate and novel products produced by such process.

È descritto bioprocess per l'alta produzione del rendimento dell'acido jasmonic sapore-accettabile dell'alimento e del jasmonate metilico, come pure un isomero acido jasmonic del romanzo prodotto quindi e gli usi organolettici di ciò. Il processo rende almeno 5% dell'isomero "cis" definito conciliando la struttura: ## del ## STR1 (in cui la R è idrogeno o metile) o almeno 5% dell'isomero "cis" ha definito secondo la struttura: ## del ## STR2 (in cui la R è idrogeno o metile). Composizioni che contengono almeno 98% dell'isomero che ha la struttura: ## del ## STR3 con una rotazione ottica (alpha..sub.D.sup.20) di +58.degree. è il romanzo. Composizioni che contengono almeno 98% dell'isomero che ha la struttura: ## del ## STR4 con una rotazione ottica (alpha..sub.D.sup.20) di +58.degree. è inoltre il romanzo. Il processo della nostra invenzione contiene la coltura nello stato aerobico degli uno o più sforzo specifico del gossypina di Diplodia in un mezzo nutriente è seguito (1) da isolamento del prodotto acido jasmonic o (2) da esterificazione dell'acido jasmonic per formare il jasmonate metilico seguito dall'isolamento dei prodotti metilici del romanzo e del jasmonate prodotti tramite tale processo.