Dehydrated potato flakes prepared from potato slices, slivers and/or nubbins suitable for use in dough compositions used to make fabricated products. The dehydrated flakes are prepared such that the physical properties in the flake are controlled during processing. The resulting flakes can be used to prepare a more cohesive, non-adhesive, machineable dough.

De ontwaterde aardappelvlokken die van aardappelplakken worden, stroken en/of nubbins geschikt voor gebruik in deegsamenstellingen die worden gebruikt voorbereid om te maken vervaardigden producten. De ontwaterde vlokken worden voorbereid dusdanig dat de fysieke eigenschappen in de vlok tijdens verwerking worden gecontroleerd. De resulterende vlokken kunnen worden gebruikt om een samenhangender, niet-klevend, machineable deeg voor te bereiden.