The present invention relates to color and flavor improvements in iron and zinc supplemented dry beverage powders having fruit and/or botanical flavor. Vitamins such as the B vitamins, vitamin A, vitamin C, and vitamin E can be added to the dry beverage mix. The supplemented dry beverage mix can also contain iodine, niacin and folic acid. In particular, methods for fortifying dry beverage mixes with certain bioavailable zinc and iron compounds without producing reconstituted beverages having undesirable color or flavor are disclosed. Also disclosed are beverages and foods fortified preferably with amino acid chelated iron that do not impart objectionable color due to the inclusion of a ferric ion reducing agent such as ascorbic acid and/or an agent such as citric acid that is capable of preferentially complexing ferric ion in the presence of polyphenols or flavonoids that are typically present in these beverages or foods.

Die anwesende Erfindung bezieht auf Farbe und Aromaverbesserungen im Eisen und in Zink ergänzten trockenen Getränkepudern, die Frucht und/oder botanisches Aroma haben. Vitamine wie die B Vitamine, Vitamin A, Vitamin C und Vitamin E können der trockenen Getränkemischung hinzugefügt werden. Die ergänzte trockene Getränkemischung kann Jod, Niacin und Fol- Säure auch enthalten. Insbesondere mischt Methoden für das Verstärken des trockenen Getränkes mit bestimmtem bioavailable Zink und Eisenmittel, ohne die wieder hergestellten Getränke zu produzieren, die nicht wünschenswerte Farbe oder Aroma haben, werden freigegeben. Auch gegeben die Getränke und Nahrungsmittel frei, die vorzugsweise mit Aminosäure cheliertem Eisen verstärkt werden, die nicht die unzulässige Farbe wegen der Einbeziehung eines Eisenionenreduktionsmittels wie Ascorbinsäure und/oder des Mittels wie Zitronensäure zuteilen, die zu vorzugsweise erschwerendem Eisenion in Anwesenheit der Polyphenole oder der Flavonoide fähig ist-, die in diesen Getränken oder in Nahrungsmitteln gewöhnlich anwesend sind.