A frozen chlorine dioxide-containing composition comprising a metal chlorite and a protic acid in a frozen aqueous matrix made by freezing a substantially chloride dioxide-free aqueous solution comprising a metal chlorite at a concentration ranging from about 0.0005% to about 0.5% by weight and a protic acid at a concentration sufficient to lower the pH of the aqueous solution to a value of about 1.8 to about 5.0. The frozen chlorine dioxide-containing composition has a chlorine dioxide concentration of more than about 3 ppm, while the aqueous solution prior to freezing has a chlorine dioxide concentration less than about 3 ppm. The frozen chlorine dioxide-containing composition is used to disinfect substrates by contacting the same with the frozen chlorine dioxide-containing composition. Suitable substrates include food intended for human or animal consumption, such as meat, fish and poultry.

Una composición dioxide-containing de la clorina congelada que abarca un clorito del metal y un ácido protic en una matriz acuosa congelada hecha congelando substancialmente una solución acuosa dio'xido-libre del cloruro que abarca un clorito del metal en una concentración que se extiende de cerca de 0.0005% a cerca de 0.5% por el peso y un ácido protic en una concentración suficiente bajar el pH de la solución acuosa a un valor de cerca de 1.8 a cerca de 5.0. La composición dioxide-containing de la clorina congelada tiene una concentración del dióxido de clorina de más que cerca de 3 PPM, mientras que la solución acuosa antes de congelar tiene una concentración del dióxido de clorina menos que cerca de 3 PPM. La composición dioxide-containing de la clorina congelada es utilizada para desinfectar los substratos entrando en contacto con igual con la composición dioxide-containing de la clorina congelada. Los substratos convenientes incluyen el alimento previsto para la consumición humana o animal, tal como carne, los pescados y las aves de corral.