A preheat system for a convection cooking appliance functions to control the operation of multiple heating units, the heating of a catalyst, and the speed of a blower assembly of the appliance to effectively eliminate grease, oils, and other hydrocarbon compounds from prior cooking operations, while also minimizing the generation of any appreciable amount of smoke. Additionally, the blower assembly is controlled to establish a negative pressure differential in the oven cavity upon opening of an oven door in order to assure that any smoke, as well as additional amount of oxygen for enhancing combustion, will be drawn into the oven cavity. The preheat system is particularly adapted to clean the oven cavity prior to a cooking operation and between self-cleaning cycles.

Um sistema pré-aquecer para um convection que cozinha o dispositivo funciona para controlar a operação de unidades de heating múltiplas, o heating de um catalizador, e a velocidade de um conjunto de ventilador do dispositivo para eliminar eficazmente a graxa, os óleos, e os outros compostos do hidrocarboneto das operações cozinhando prévias, ao também minimizar a geração de uma qualquer quantidade apreciável de fumo. Adicionalmente, o conjunto de ventilador é controlado para estabelecer um diferencial de pressão negativo na cavidade do forno em cima da abertura de uma porta do forno a fim assegurar que todo o fumo, assim como uma quantidade adicional de oxigênio para realçar a combustão, estará extraído na cavidade do forno. O sistema pré-aquecer é adaptado particularmente para limpar a cavidade do forno antes de uma operação cozinhando e entre ciclos self-cleaning.