The present invention relates, in general, to fresh, unripened cheese analog and a method for making a fresh, unripened cheese analog by incorporating isolated soy protein. The invention also relates to hard, ripened cheeses or cheese analogs and methods for making hard, ripened cheeses or cheese analogs by incorporating isolated soy protein.

Η παρούσα εφεύρεση αφορά, γενικά, το φρέσκο, ανώριμο ανάλογο τυριών και μια μέθοδο για ένα φρέσκο, ανώριμο ανάλογο τυριών με την ενσωμάτωση της απομονωμένης πρωτεϊ'νης σόγιας. Η εφεύρεση αφορά επίσης τα σκληρά, ωριμασμένα τυριά ή ανάλογα και μέθοδοι τυριών για σκληρά, τα ωριμασμένα τυριά ή τα ανάλογα τυριών με την ενσωμάτωση της απομονωμένης πρωτεϊ'νης σόγιας.