An oil absorption retarder containing alginic ester and fried foods produced by using the oil absorption retarder. The oil absorption retarder of this invention can efficiently retard oil absorption during frying, which results in providing fried foods with lowered oil contents.

Een vertrager die van de olieabsorptie algineester en gebraden voedsel bevat dat door de vertrager van de olieabsorptie te gebruiken wordt geproduceerd. De vertrager van de olieabsorptie van deze uitvinding kan olieabsorptie tijdens het braden efficiënt ophouden, die in het voorzien van gebraden voedsel van verminderde olieinhoud resulteert.