The present invention relates to color and flavor improvements in iron and zinc supplemented dry beverage powders having fruit and/or botanical flavor. Vitamins such as the B vitamins, vitamin A, vitamin C, and vitamin E can be added to the dry beverage mix. The supplemented dry beverage mix can also contain iodine, niacin and folic acid. In particular, methods for fortifying dry beverage mixes with certain bioavailable zinc and iron compounds without producing reconstituted beverages having undesirable color or flavor are disclosed. Also disclosed are beverages and foods fortified preferably with amino acid chelated iron that do not impart objectionable color due to the inclusion of a ferric ion reducing agent such as ascorbic acid and/or an agent such as citric acid that is capable of preferentially complexing ferric ion in the presence of polyphenols or flavonoids that are typically present in these beverages or foods.

A invenção atual relaciona-se às melhorias da cor e do sabor no ferro e nos pós secos suplementados zinco da bebida que têm a fruta e/ou o sabor botanical. As vitaminas tais como as vitaminas de B, a vitamina A, a vitamina C, e a vitamina E podem ser adicionadas à mistura seca da bebida. A mistura seca suplementada da bebida pode também conter o iodo, o niacin e o ácido folic. No detalhe, os métodos para fortifying a bebida seca misturam com determinado zinco bioavailable e os compostos do ferro sem produzir as bebidas reconstituted que têm a cor ou o sabor indesejável são divulgados. São divulgados também as bebidas e os alimentos fortified preferivelmente com ferro chelated amino-ácido que não dão a cor desagradável devido ao inclusion de um agente se reduzindo do íon férrico tal como o ácido ascorbic e/ou de um agente tal como o ácido citric que é capaz de íon férrico preferentially complexing na presença dos polyphenols ou dos flavonoids que estão tipicamente atuais nestes bebidas ou alimentos.