An process for preparing frozen potato strips or root vegetable strips includes blanching the strips, parfrying the strips in oil in a vacuum and then freezing the strips. In another embodiments, the strips are blanched, fried in oil at atmospheric pressure, cooled in air, parfried in oil in vacuum and then frozen.

Μια διαδικασία για τις παγωμένες λουρίδες πατατών ή τις λουρίδες λαχανικών ρίζας περιλαμβάνει το ζεμάτισμα των λουρίδων, οι λουρίδες στο πετρέλαιο σε ένα κενό και έπειτα να παγώσει τις λουρίδες. Σε μια άλλες ενσωματώσεις, οι λουρίδες ζεματίζονται, τηγανισμένος στο πετρέλαιο στην ατμοσφαιρική πίεση, που δροσίζεται στον αέρα, στο πετρέλαιο στο κενό και παγωμένος έπειτα.