Dough compositions comprising potato flanules can be used to make fabricated food products. The flanules have physical properties in between flakes and granules. In comparison to granules, the addition of flanules to the dough increases sheet strength, cohesiveness, and elasticity of the dough. In comparison to flakes, the addition of flanules to the dough decreases sheet strength.

Des compositions en pâte comportant des flanules de pomme de terre peuvent être employées pour faire les produits alimentaires fabriqués. Les flanules ont les propriétés physiques entre des flocons et des granules. Par rapport aux granules, l'addition des flanules à la pâte augmente la force, la cohésivité, et l'élasticité de feuille de la pâte. Par rapport aux flocons, l'addition des flanules à la pâte diminue la force de feuille.